|
Sylta
& Safta
Sylt till pannkakorna och saft till bullarna! Hemlagat är
alltid godast - och dessutom kan det vara kul att sylta
och safta, hela familjen kan vara med. För att sedan
njuta av resultatet tillsammans hela hösten. Läs
några praktiska tips inför syltning och saftning,
skriv ut ettiketter till burkar och flaskor och få
några goda recept.
|
| Några
praktiska tips: |
 |
| •
Socker
är nödvändigt för smak, konsistens
och hållbarhet. Det går åt ungefär
500 gram strösocker till 1 kilo bär. |
| •
Planera
gärna vad ni ska använda bär och frukter
till innan ni skördar. Speciellt bär har väldigt
kort hållbarhet, så det gäller att
veta vad som ska göras. Ska ni göra sylt eller
gelé blir |
|
resultatet bäst om bären inte är alltför
mogna när de plockas.
Bären innehåller mer pektin, naturens eget
geléämne, när de är omogna. Till
saft däremot bör bären vara mycket mogna.
Se till att skadade bär och frukt tas bort. Rensa
och skölj. Använd aldrig bär som är
ruttna eller mögliga, då finns det risk att
den färdiga produkten börjar jäsa. Även
dåligt rengjorda burkar och flaskor kan orsaka
mögel eller jäsning. Se därför till
att alltid rengöra alla kärl noggrant innan
ni sätter igång. |
•
Ett
måste för att kunna sylta och safta är
pektin som finns naturligt i de flesta bär och
fruktsorter. Ju syrligare ett bär är, desto
mer pektin (ex. vinbär och krusbär). Hallon,
blåbär, och jordgubbar innehåller lite
pektin och blandas därför med fördel
med pektinrika bär. Det går också att
tillsätta extra pektin, vilket man kan man köpa
i närmaste affär. Det finns också speciellt
syltsocker som innehåller både pektin och
natriumbensoat. Det sistnämnda är ett konserveringsämne
som man tillsätter för ökat hållbarhet.
Även natriumbensoat går att köpa separat
i de flesta livsmedelsaffärer.
När ni är färdiga med koket, fyll upp
burkar och flaskor ända upp och skruva genast på
locket. När innehållet svalnar bildas ett
vakuum som suger fast locket. |
| •
Om
ni ska frysa in för senare användning, strö
lite socker över bären så håller
de smak, färg och näring bättre. Frys
gärna in förpackat i små portioner.
Sedan kan man ta fram dem när man har tid, tina
och göra den mängd sylt som man behöver. |
|
