|
|
| |
 |
|
|
|
SUKLAAHEDELMÄT
Tummaa (ja halutessasi myös valkoista)
taloussuklaata
Ruokaöljyä
Tuoreita hedelmiä, esim. kiivejä,
ananasta, mansikoita, appelsiinia.
Tee näin:
Sulata tummasuklaa yhdessä öljyn
kanssa joko vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita
tasaiseksi taikinaksi. Kuori ja paloittele
hedelmät sopivan kokoisiksi paloiksi.
Kasta puolet hedelmästä suklaaseen
ja aseta sen jälkeen voipaperille odottamaan,
että suklaakuorrutus on kovettunut. Jos
haluat koristella hedelmänpalaset, sulata
myös valkoista taloussuklaata, samalla
tavalla kuin tummaa suklaata. Kasta sen jälkeen
haarukan kärki juoksevaan valkoiseen
suklaaseen ja tee hedelmäpalojen suklaakuorrutukseen
koristekuvioita. |
|
GLÖGINMAKUISIA
MANTELIPALLOJA n. 40 kpl
100 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
½ dl rusinoita
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaota
2-3 rkl viiniglögiä
4 dl kaurahiutaleita
Hienonnettuja manteleita
|
 |
Tee näin:
Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri
tasaiseksi möykyttömäksi massaksi.
Lisää loput aineksista. Tee taikinasta
sopivan kokoisia palloja ja pyörittele ne
mantelimurskassa. Mantelipallot säilytetään
kylmässä.
|
VALKOINEN
MINTTUTRYFFELI
150 g valkoista suklaata
1,5 dl vispikermaa
4-5 tippaa piparminttuöljyä
Hopeakuulia
Kiehauta kerma ja ota sen
jälkeen kattila levyltä. Anna seistä
muutaman minuutin. Murra suklaa pieniksi paloiksi
ja anna sulaa kerman sekaan. Anna viilentyä
ja lisää sitten piparminttuöljy.
Aseta kattila kylmään ja jatka seoksen
viilentämistä, älä anna sen
kuitenkaan kovettua - kestää noin tunnin
(Jos taikina on liian kuuma tai kylmä, sitä
ei voi vispata…) |
Vispaa seos ilmavaksi.
Pursota nekkumuotteihin ja koristele hopeakuulilla. |
TIESITKÖ, ETTÄ…
Luonnonlääketieteessä minttua käytetään
hyvin laajasti. Erityisesti sitä käytetään
lievittämään vatsakipuja, parantamaan
ruokahalua ja stimuloimaan ruuansulatusta. Siksi
kuppi yrttiteetä sopii loistavasti joko aloittamaan
tai lopettamaan joulupöydän herkuttelun. |
MINTTUNEKKU n. 75 kpl
2 dl vispikermaa
2 dl vaaleaa siirappia
2 dl sokeria
1 dl murskattuja piparminttukarkkeja
4-5 tippaa piparmittuöljyä
2 rkl voita
Sekoita kerma, siirappi ja sokeri paksupohjaisessa
kattilassa. Anna kiehua ilman kantta ja sekoita
silloin tällöin kunnes taikina selviää
kuulatestistä: kaada muutama tippa seosta jääkylmään
veteen ja pyöritä siitä pieni kuula.
Jos kuulasta tulee kiinteä, on taikina valmista. |
 |
| Taikinan valmistuminen
kestää yleensä noin 20 minuuttia
suuressa kattilassa tai noin 40 minuttia kattilassa,
jonka pohja on pinta-alaltaan pienempi. Kaada sekaan
piparminttuöljy, murskatut piparminttukarkit
ja voi. Jaa taikina neukkumuotteihin. Anna kovettua. |
|
LIMEKOLA n. 60 kpl
100 g voita
3 dl sokeria
2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl vaaleaa siirappia
Raastettu kuori kahdesta limestä
|
| Sulata voi paksupohjaisessa
kattilassa. Lisää sokeri, kerma, vaniljasokeri
ja siirappi. Anna kiehua ilman kantta kunnes taikina
on valmista (tee kuulatesti, ks. minttunekku). Sekoita
välillä, jottei taikina pala kattilan
pohjaan. Seoksesta tulee valmista noin 15 minuutissa
suuripohjaisessa kattilassa ja noin 30 minuutissa
pienemmässä kattilassa. Lisää
lopuksi raastettu limenkuori. Kaada taikina öljyttyyn
vuokaan ja anna sen kovettua. Leikkaa kola sopivan
kokoisiksi paloiksi ja kääri ne paperiin.
Säilytä limekolaa kylmässä. |
LAKUKOLA
5 dl kermaa
500 g sokeria
5 rkl siirappia
2 rkl juoksevaa glukoosia
30 g voita
1 lakritsanjuuri, esim. Apteekista (murskataan morttelilla)
Kaikki ainekset keitetään melko kuumalla
hellalla paksupohjaisessa kattilassa. Älä
sekoita liian usein. Noin 30-40 minuutin kuluttua
voit kokeilla onko seos valmis tekemällä
kuulatestin. |
Jos
sinulla on lämpömittari, taikinan tulisi
olla noin 120 asteista. Levitä valmis taikina
uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.
Leikkaa lakukola sopivan kokoisiksi paloiksi ja
kääri cellofaaniin. |
TIESITKÖ, ETTÄ…
Lakritsanjuurella uskotaan olevan monia terveysvaikutteita.
Jo vanhat kreikkalaiset ylistivät sen rauhoittavia
ominaisuuksia ja kutsuivat sitä nimellä
makeajuuri. Se on irroittaa myös limaa ja tasoittaa
yskää, lakritsiteetä voi siksi suositella
lämpimästi flunssasta kärsiville. |
SAHRAMIKOLA
3 dl sokeria
3 dl vispikermaa
2 dl vaaleaa siirappia
0,5 g sahramia
30 g voita
Tee näin:
Sekoita sokeri, kerma, siirappi ja sahrami paksupohjaisessa
kattilassa ja anna seoksen kiehua kunnes taikina
on 124°. Ota kattila pois kuumalta levyltä,
lisää sekaan voi ja anna jäähtyä
hetki. Kaada seos voipaperille n. 20x30 cm vuokaan.
Anna kovettua ja leikkaa paloiksi. Säilytä
kylmässä voipaperin välissä.
|
 |
SAHRAMISTA…
Kokeille opetetaan hyvissä ajoin, ettei sahramia
saa koskaan sekoittaa puisilla keittiötarvikkeilla.
Puu imee nimittäin itseensä kalliin mausteen.
Käytä siis tarvikkeita, jotka ovat ruostumatonta
terästä tai muovia. |
|
|
