|
|
|
| |
 |
|
|
|
CHOKLADDOPPAD
FRUKT
Mörk (och ev. vit) blockchoklad
lite matolja
färsk frukt, t.ex. kiwi, ananas, jordgubbar,
apelsin
Gör så
här:
Smält den mörka choklad och olja
i vattenbad eller i mikron. Rör ut
till en jämn smet.
Skala och skär frukten i lämpliga
bitar. Doppa halva frukten i chokladen och
lägg sedan upp på smörpapper
och låt stelna. Om du vill garnera
frukten så smälter du även
den vita blockchokladen på samma sätt.
Doppa sedan en gaffel i den vita chokladen
och ringla över de chokladdoppade frukterna. |
|
|
MANDELBOLLAR
MED GLÖGG
Ca 40 st
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
½ dl russin
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2-3 msk vinglögg
4 dl havregryn
hackad sötmandel |
 |
Gör så
här:
Rör samman rumsvarmt smör och
socker slätt så att klumparna
försvinner. Tillsätt resten av
ingredienserna. Forma till runda bollar
som du rullar i hackad sötmandel. Mandelbollarna
förvaras kallt.
|
|
VIT
MINTTRYFFEL
150 g vit choklad
1,5 dl vispgrädde
4-5 droppar pepparmyntolja
silverkulor
Koka upp grädden
och dra sedan av grytan från spisen.
Låt stå några minuter.
Bryt sedan chokladen i bitar och smält
den i grädden. Låt svalna och
tillsätt pepparmyntoljan. Ställ
kallt och låt smeten svalna, men inte
stelna - det tar ungefär 1 timme (Är
smeten för varm går den inte
att vispa och är den för kall
så går smeten inte heller att
vispa...). |
Vispa fluffigt. Spritsa
i knäckformar och garnera med silverkulor. |
VISSTE DU ATT…
Inom naturmedicinen är myntans användningsområde
stort. Framförallt används växten
mot magknip, som aptitretare och för
att stimulera matsmältningen, varför
en kopp pepparmyntste är en utmärkt
början eller avslutning på en julmåltid! |
MINTKNÄCK
75 st
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl krossade polkagrisar
4-5 droppar pepparmyntsolja
2 msk smör
Blanda grädde,
sirap och socker i en tjockbottnad kastrull.
Låt koka utan lock och rör om
då och då tills smeten klarar
kulprovet: häll några droppar
av smeten i iskallt vatten och rulla till
en kula som ska vara fast. |
 |
| Det brukar
ta ca 20 min i en vid kastrull eller ca 40
min i en kastrull med mindre botten. Rör
ner pepparmyntsoljan, de krossade polkagrisarna
samt smör i smeten. Fördela smeten
i knäckformar. Låt stelna. |
|
|
LIMEKOLA
Ca 60 st
100 g smör
3 dl socker
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
rivet skal från 2 lime |
Gör
så här:
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt sedan socker, grädde, vaniljsocker
och sirap. Låt koka utan lock tills
massan klarar kulprovet. Rör om då
och då i smeten så att det inte
bränner fast. Det tar ungefär 15
minuter i en vid kastrull och 30 minuter i
en kastrull med mindre botten.
Tillsätt till sist rivet limeskal. Häll
upp smeten på en oljad plåt och
låt stelna. Skär eller klipp kolan
i bitar och slå in den i papper. Limekolan
bör förvaras kallt. |
LAKRITSKOLA
5 dl grädde
500 g strösocker
5 msk sirap
2 msk flytande glukos
30 g smör
1 lakritsrot från t.ex. Apoteket (krossas
i mortel)
Alla ingredienser kokas ihop på ganska
hög värme i en tjockbottnad kastrull.
Rör inte om för ofta. Efter ca 30-40
minuter kan du testa om kolan är klar
genom att göra kulprovet. |
Om
du har en termometer ska smeten vara ungefär
120°. Bred ut den färdiga smeten
i långpanna på smörat bakplåtspapper.
Skär eller klipp lakritskolan i bitar
och slå in i cellofan. |
VISSTE DU ATT…
Lakritsroten anses ha flera hälsosamma
effekter. Redan de gamla grekerna prisade
dess lugnande egenskaper, och kallade den
sötrot. Den är också slemlösande
och hostdämpande, varför en kopp
lakritste passar utmärkt när du
är förkyld. |
SAFFRANSKOLA
3 dl socker
3 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
0,5 g saffran (1 kuvert)
30 g smör
Gör så här:
Blanda socker, grädde, sirap och saffran
i en tjockbottnad kastrull och låt koka
tills smeten är 124°. Ta av kastrullen
från värmen, rör ner smöret
och låt svalna lite. Häll upp på
smörpapper i en form (ca 20×30
cm). Låt stelna och skär eller
klipp kolan i bitar. Förvara kallt mellan
smörpapper. |
 |
OM
SAFFRAN….
Kockar får tidigt lära sig att
inte använda köksredskap av trä
då de tillreder maträtter som innehåller
saffran. Trä har nämligen en tendens
att suga upp den dyrbara kryddan! Använd
alltså redskap av rostfritt stål
eller plast. |
|
| |
|
|
|
