LEMON CHEESECAKE
Pohja:
2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl hienosokeria
150 g voita

Täyte:
2 kananmunaa
3 dl crème fraichea
3 dl maitorahkaa
1 sitruuna
0,5 vaniljatanko

Tee näin:
Sulata rasva kattilassa. Sekoita rasvaan 0,5 dl hienosokeria, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot. Työstä taikinaksi ja levitä piirakkavuokaan.

Kuumenna uuni noin 200 asteeseen. Sekoita vaniljansiemenet puolikkaasta vaniljatangosta, yhden sitruunan kuori ja 1 dl hienosokeria tehosekoittimella/yleiskoneella. Lisää maitorahka, crème fraiche ja kananmunat. Sekoita kaikki tasaiseksi täytteeksi. Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Paista kakkua uunin alaosassa noin 40 minuutin ajan tai kunnes täyte on kovettunut. Tee kakku mieluiten päivää ennen sen tarjoilua ja säilytä se yön yli kylmässä.

MARENKINEN SITRUUNAPIIRAKKA
Piirakkataikina:
3 dl vehnäjauhoja
125 g voita
1 tl vettä
1 tl hienosokeria

Sitruunakreemi:
2 kananmunaa
2 dl siivilöityä tomusokeria
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 dl kermaa

Marenkikerros:
3 kananmunaa
1 dl hienosokeria

Tee näin:
Sekoita piirakkataikinan ainekset yleiskoneessa. Anna taikinan viilentyä jääkaapissa noin 30 minuutin ajan. Kaulitse taikina levyksi ja painele piirakkavuokaan. Esipaista piirakkapohjaa noin 10 minuuttia 225 asteisessa uunissa. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi massaksi ja kaada täyte piirakkapohjan päälle. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen. Paista 20 minuuttia tai kunnes sitruunakreemi on kovettunut. Vatkaa kananmunat ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi ja levitä se piirakan päälle peitteeksi. Paista piirakkaa vielä hetki kunnes marenki on saanut kauniin värin.