Olemme tuskin ehtineet saada tarpeeksemme jouluruuista kun talven seuraava suussa sulava herkku ilmestyy muistuttamaan itsestään - kyseessä on tietysti laskiaispulla!
Laskiaistiistai, jolloin pullia saa mutustella hyvällä mielellä, on tänä talvena 24. helmikuuta. Laskiaispullien syöminen liittyy vanhaan kirkolliseen perinteeseen, jonka mukaan 40 päivää ennen pääsiäistä aloitettiin pääsiäiseen saakka kestävä paasto. Laskiaisena oli siis syytä syödä hyvin ja mieluiten nauttia rasvaisia ja tukevia ruokia, jotka pitäisivät nälän poissa koko paaston ajan. Laskiaiseen kuuluu Suomessa kaksi päivää, laskiaissunnuntai ja laskiaistiistai, useissa maissa myös näiden väliin jäävä maanantai on erityinen laskiaismaanantai, esimerkiksi Saksassa maanantaita kutsutaan nimellä Rosenmontag eli ruusumaanantai.
Suomeen laskiaispullat ovat saapuneet Ruotsista 1900-luvulla. Ruotsissa pullia syötiin 1800-luvulla lautaselta, joka oli täytetty lämpimällä maidolla, meillä pullat saivat kuitenkin pian seurakseen kupillisen kahvia. Alkuperäisen perinteen mukaan laskiaispullat täytetään kermavaahdolla ja mantelimassalla, mutta toisten mielestä laskiaispulla maistuu paremmalta, kun mantelimassa on korvattu herkullisella mansikkahillolla.
|
Leivo laskiaispullia kotona!
noin 20 suurta laskiaispullaa
75 g voita
3 dl maitoa
25 g hiivaa
2 maustemittaa suolaa
1 tl hienonnettua kardemummaa
3/4 dl sokeria
9 dl vehnäjauhoja (n. 500 grammaa)
1 vatkattu kananmuna
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g mantelimassaa
1 dl maitoa
2 1/2 dl kermaa
tomusokeria
Leivo pullat näin:
1. Sulata voi ja lisää sekaan maito, lämmitä kädenlämpöiseksi (n. 37 astetta).
2. Hienonna hiiva kulhoon, kaada päälle maitoseos. Sekoita kunnes hiiva on liuennut maitoon.
3. Lisää suola, kardemumma, sokeri ja suurin osa jauhoista.
4. Työstä taikina notkeaksi ja anna sen kohota leivinliinan alla noin 30 minuuttia.
5. Lämmitä uuni 250 asteiseksi.
6. Työstä taikinaa jauhotetulla keittiötasolla ja leivo siitä sen jälkeen pieniä pyöreitä pullia (muista, että pullat kohoavat vielä ennen paistoa ja kasvavat entisestään uunissa).
7. Aseta pullat uunipellille leivinpaperin päälle. Anna kohota peitettyinä vielä noin 20 minuuttia.
8. Voitele pullat kananmunavaahdolla.
9. Paista uunin keskiosassa noin 7 minuutin ajan. Anna valmiiden pullien jäähtyä uuniritilällä leivinliinan alla.
|
 |
|
